3 Makanan Khas Pulau Kalimantan

1. Es Lidah Buaya

 

Bahan-bahan:

• 4 batang/pelepah bunga lidah buaya, kira-kira 1 Kg.
• 1/4 kg gula pasir
• 2 buah jeruk nipis, peras ambil airnya.
• seruas kayu manis
• garam secukupnya.
• 3 butir cengkeh
• 1 sendok makan air kapur sirih

Cara Membuat:

• Kupas pelepah lidah buaya, potong daging lidah buaya ukuran dadu 1 cm.
• Masukkan ke dalam air rendaman diamkan selama 30 menit – 1 jam, cuci bersih dan tiriskan.
• Rendaman terdiri dari 1 liter air, kapur sirih dan garam.
• Didihkan air, rebus daging lidah buaya selama 10 menit angkat.
• Masak air bersama gula pasir, cengkeh dan kayu manis, setelah mendidih masukkan daging lidah buaya, masak sebentar, angkat dan hilangkan uap panasnya.
• Setelah dingin, masukkan perasan jeruk nipis.
• Siapkan gelas, beri es batu dan irisan jeruk nipis sebagai hiasan.

 2. Amplang Ikan Tenggiri

 

 

Bahan – bahan yang dibutuhkan :

1. Ikan Tenggiri/belidak  1 Kilogram
2. Tepung Kanji  2 Kilogram
3. Air 750 ml
4. Garam 4/5 ons
5. Bumbu penyedap 1/5 ons
6. Bawang Putih 5 Biji

Cara Pembuatan :

1. Campurkan Ikan, Tepung, Air, Garam dan Bumbu penyedap  diaduk sampai rata.
2. adonan dibentuk seperti lenjeran dan besarnya disesuaikan keinginan.
3. amplang tersebut yang telah siap dipotong halus-halus digoreng di dalam minyak yang banyak selama lebih kurang 30 menit sehingga benar-benar kering. Semasa menggoreng, produk hendaklah sentiasa di aduk supaya tidak hangus.
4. Amplang yang telah siap digoreng, ditiriskankan untuk membuang sisa-sisa minyak.

3. Tempoyak

 

Bahan :

• buah durian matang
• sedikit garam

CARA MEMBUAT TEMPOYAK :

 

1. Ambil daging buah durian atau duren, masukan ke dalam guci atau stoples, bubuhi garam secukupnya lalu ditutup rapat.

2. Setelah sekitar Satu Minggu, buka dan diaduk rata, tempoyak siap digunakan. 

 

RESEP SAMBAL TEMPOYAK ENAK
Bahan dan Bumbu dihaluskan :

• 4 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• tempoyak durian secukupnya
• 3 buah cabe merah besar
• cabe rawit,sesuai selera
• gula pasir secukupnya
• minyak goreng secukupnya

CARA MEMBUAT SAMBAL TEMPOYAK ENAK :

1. Tumis bumbu halus sampai harum.
2. Tambahkan Tempoyak (seperlunya) tambahkan sedikit gula sebagai pengganti penyedap rasa.
3. Tumis sebentar (sekitar 2-3 menit). Angkat, sajikan selagi hangat dengan nasi putih.

 

Read more »

3 Makanan Khas Pulau Sulawesi

1. Coto Makassar

Bahan dan Bumbu :

• 500 gram daging sapi, cuci bersih
• 500 gram jerohan dan hati sapi, cuci bersih
• 2½ liter air cucian beras, bilasan terakhir
• 250 gram kacang tanah sangrai, buang kulit ari, haluskan
• 5 batang serai, memarkan
• 2 ruas lengkuas, memarkan
• 2 cm jahe, memarkan
• 5 lembar daun salam
• minyak untuk menumis

Haluskan :

• 10 butir bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 1 sdm ketumbar sangrai
• ½ sdt jintan putih
• ½ sdm merica
• garam secukupnya

RESEP SAMBAL TAUCO :

• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 150 ml air
• minyak untuk menumis

Haluskan :

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah keriting
• 10 buah cabai rawit
• 2 sdm tauco

Penyajian :

• irisan daun seledri
• irisan daun bawang
• bawang goreng untuk taburan
• jeruk nipis
• sambal tauco
• nasi lepat atau ketupat

CARA MEMBUAT COTO MAKASSAR :

1. Rebus daging, jeroan dan hati dengan air cucian beras. Masukkan serai, lengkuas, jahe dan daun salam. Masak hingga matang lalu angkat dan tiriskan. Potong dadu daging dan jerohan atau sesuai selera. Sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Angkat dan masukkan ke dalam air rebusan daging. Tambahkan kacang tanah halus, masak hingga mendidih.
3. Siapkan mangkuk saji, tata potongan daging, jeroan dan hati lalu tuangkan kuahnya. Taburi irisan seledri, daun bawang dan bawang goreng.
4. Sajikan dengan perasan air jeruk nipis dan sambal tauco.

CARA MEMBUAT SAMBAL TAUCO :

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. 
2. Tambahkan garam, gula, dan air, masak hingga mendidih.

 

2. Bubur Manado

 

Bahan yang dibutuhkan

• 250 g beras
• 100 g ubi jalar kuning, kupas, potong dadu
• 100 g labu kuning, potong dadu
• 3 bh jagung muda, sisir
• 1 ikat kangkung, petik-petik
• 1 ikat bayam, petik-petik
• 1 ikat sayur gedi (sayur khas manado, jika tersedia), dapat diganti dengan daun labu kuning

Bumbu Bubur Manado

• 2 btg serai
• 2 lbr daun kunyit
• 1 ikat kemangi
• 1 sdt garam (secukupnya)

Cara Membuat Bubur Manado

1. Rebus beras hingga setengah matang. Masukkan ubi jalar dan teruskan merebus hingga lunak.
2. Masukkan labu kuning, daun kunyit, dan jagung. Rebus hingga lunak.
3. Setelah semua bahan tersebut lunak, masukkan daun gedi, kemangi, bayam kemudian kangkung. Tambahkan garam secukupnya.
4. Sajikan bubur manado selagi panas dengan sambal roa.

 3. Es Pisang Ijo

Bahan 1 :

• 10 lembar daun suji
• 10 lembar daun pandan
• 100 ml air putih
• 350 gram tepung beras
• 400 ml santan sedang
• 50 gram gula pasir / gula putih
• 1/2 sendok teh garam halus
• 4 buah pisang raja yang sudah tua (dikukus)
• daun pisang atau alumunium foil
• minyak goreng sebagai olesan
• es batu secukupnya
• sirup cocopandan secukupnya atau dapat menggunakan alternatif lain

Bahan 2 (saus) :

• 1 liter santan cair
• 60 gram tepung beras
• 100 gram gula pasir
• 1/2 sendok teh garam
• 1 lembar daun pandan dipotong-potong

Cara Membuat :

1. tumbuk daun suji dan daun pandan, lalu berikan sedikit air kemudian peras dan saring, setelah itu campurkan hasil saringan tadi dengan tepung beras, santan, gula dan garam. Masak diatas api kecil sambil diaduk sampai kental dan matang, angkat dan dinginkan.
2. ambil selembar daun pisang atau alumunium foil, olesi dengan minyak pada permukaannya lalu taruh beberapa sendok adonan tepung kemudian pipihkan. setelah itu letakan sebuah pisang raja diatasnya dan lapisi pula diatas pisang raja adonan yang sama kemudian gulung seperti lontong (hasilnya adalah pisang raja dibungkus adonan) kemudian kukus sampai matang, lalu angkat dan dinginkan.
3. campur semua bahan saus, aduk sampai rata kemudian masak sambil diaduk hingga mengental setelah itu angkat lalu dinginkan.
4. potong-potong pisang hijaunya lalu sajikan dengan saus santan, sirup cocopandan atau yang lain dan tambahan es batu.  

Read more »

3 Makanan Khas Pulau Jawa

1. Kripik Bayam
 

Bahan :

• 50 lembar daun bayam yang masih segar
• 250 gr tepung beras
• 50 gr tepung kanji
• 4 siung bawang putih ( haluskan )
• 5 butir bawang merah ( haluskan )
• 3 butir kemiri ( haluskan )
• 2 cm kunyit ( haluskan )
• garam secukupnya
• penyedap rasa secukupnya
• air secukupnya

Resep Membuat Keripik Bayam :

1. daun bayam dicuci bersih terlebih dahulu lalu tiriskan
2. campur semua tepung menjadi satu ( aduk rata )
3. masukkan semua bumbu yang dihaluskan kedalam campuran tepung
4. tambahkan garam dan penyedap rasa kemudian aduk sampai semua bahan tercampur rata
5. tuang air sedikit demi sedikit sambil diadu-aduk sampai adonan pas
6. celupkan tiap lembar daun bayam kedalam adonan tepung
7. panaskan minyak lalu goreng bayam yang sudah dicelup dengan adonan ( lakukan sampai selesai )
8. tunggu sampai matang dan kering lalu angkat dan tiriskan
9. keripik bayam siap untuk dinikmati

2.  Rujak Cingur

Bahan :

• 300 gr cingur ( tulang rawan hidung sapi )
• 60 gr kangkung rebus ( dicuci bersih )
• 60 gr tempe goreng
• 60 gr toge yang sudah bersih ( rebus )
• 60 gr tahu goreng ( potong dadu )
• 100 gr kacang panjang rebus ( potong-potong )
• 1 buah mentimun ( potong-potong )
• 60 gr buah mangga muda ( potong dadu )
• 75 gr bengkuang ( potong dadu )
• 75 gr kedondong ( potong dadu )

Bahan Sambal Petis :

• 2 sendok makan petis udang
• 10 buah cabe rawit
• 2 sendok makan kacang tanah goreng
• 1 sendok makan asam jawa
• 1/2 sendok teh terasi goreng
• 1 buah pisang klutuk ( iris iris )
• garam secukupnya
• gula secukupnya
• penyedap rasa secukupnya
• air secukupnya

Bahan Pelengkap :

• bawang goreng secukupnya

Cara Membuat Rujak Cingur Surabaya :

1. semua bahan sambal dicampur menjadi satu lalu dihaluskan
2. siapkan mangkuk untuk menyajikan rujak cingur
3. masukkan semua bahan kedalam mangkuk saji
4. siram rujak cingur dengan kuah sambal petis
5. sajikan rujak cingur dengan taburan bawang goreng

 3. Batagor

 
Bahan dan Bumbu :

• 150 gram udang kupas, cincang
• 150 gram daging ayam, cincang
• 5 buah tahu putih besar, potong diagonal membentuk segitiga
• 9 lbr kulit pangsit goreng
• 6 sdm tepung kanji/ tapioka
• 3 sdm minyak wijen
• 1 batang daun bawang, rajang halus
• 1 butir telur
• garam secukupnya

CARA MEMBUAT BATAGOR :

1. Keruk isi tahu untuk memberi tempat bagi adonan baso.
2. Kocok telur kemudian masukkan udang dan ayam yang telah dicincang, tepung kanji, minyak wijen, garam dan rajangan daun bawang. Aduk rata hingga menjadi adonan yang dapat dibentuk. Masukkan adonan ke dalam tahu yang telah dikeruk isinya tadi.
3. Untuk pangsit, ambil sedikit adonan, letakkan di tengah-tengah kulit pangsit, lalu ke empat sudut kulit pangsit disatukan dan ditekuk keluar.
4. Panaskan minyak dalam panci atau penggorengan. Goreng tahu dan pangsit dalam minyak panas hingga matang dan berwarna kecoklatan. Pada saat menggoreng, tahu dan pangsit sebaiknya terendam seluruhnya dalam minyak (deep fried).

RESEP SAUS KACANG BATAGOR :

• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt cuka
• 150 gram kacang tanah, goreng dan haluskan atau pindakaas/ selai kacang 
• 4 buah cabai merah, keluarkan bijinya, potong-potong dan goreng, haluskan
• garam secukupnya
• air secukupnya

CARA MEMBUAT :

1. Campurkan kacang tanah goreng yang telah dihaluskan atau selai kacang dengan cabai merah goreng yang telah dihaluskan, gula pasir, cuka, garam dan air.
2. Panaskan sebentar hingga mendidih dan mengental.

Read more »

3 Makanan Khas Pulau Sumatera

Kali ini kita akan membahas makanan nusantara yang berasal dari Pulau Sumatera.

1. Pempek

Bahan-bahan:

• 1,5 kg tepung sagu dengan kualitas baik
• 1 kg ikan belida giling (atau jika tidak ada, disarankan untuk diganti dengan ikan gabus atau ikan tenggiri, karena memiliki rasa dan tekstur yang hampir sama setelah dimasak dan dimakan daripada menggunakan ikan jenis yang lain)
• 1 sdm garam dapur / secukupnya
• 1 bks bumbu penyedap
• 1 cangkir air es matang
• rebus air di dalam panci besar yang diberi 2 sdm minyak goreng

Cara membuat pempek

1. Pertama campurkan ikan giling dengan air es dan garam serta bumbu penyedap, aduk ikan giling hingga adonan benar-benar tercampur.
2. Kemudian tambahkan tepung sagu pada adonan ikan giling tadi secukupnya sampai adonan kenyal sehingga dapat diuleni dan tidak lengket lagi. (untuk sedikit atau banyak nya sagu tergantung tingkat kekenyalan yang kita inginkan, agar rasa ikan benar-benar terasa, jangan terlalu banyak memberi sagu)
3. Untuk membentuk adonan lumuri tangan dengan sedikit tepung agar tidak lengket, kemudian bentuk sesuai selera (bisa di bentuk lonjong atau bisa di isi dengan telur)
4. Rebus adonan pempek hingga adonan pempek benar-benar mengapung, lalu angkat dan tiriskan.

Bahan untuk cuka

• 250 gr gula aren
• 50 gr air asam jawa 
• 1 liter air minum bersih 
• 200 gr bawang putih, bersihkan lalu cincang halus
• 1 sdt garam
• 2 sdm ebi, yang sudah di haluskan
• 15 buah cabai rawit, kemudian dihaluskan (tingkat kepedasan sesuai selera)

Cara membuat cuka

1. Pertama masukkan gula aren dan asam jawa ke dalam air, kemudian masak hingga mendidih.
2. Campurkan bawang putih, garam, ebi dan cabai rawit kedalam larutan gula aren tadi, lalu rebus dan didihkan kembali. Setelah matang, angkat dan tiriskan cuka pempeknya. 

2.  Rendang

 

Bahan-bahan utama resep rendang daging sapi

• Daging Khas 2 kilogram bersihkan lemaknya lalu potong dadu.
• Santan Kelapa 2 liter (Sebaiknya jangan gunakan santan kelapa instan)

Bahan-bahan bumbu resep rendang daging

• 7 siung bawang putih
• 1/2 sendok makan ketumbar
• 1 ruas ibu jari kunyit yang telah dibakar
• 1 ruas ibu jari lengkuas
• 2 cm jahe dibakar
• 6 butir kemiri
• 100 gram cabai merah besar
• 100 gram cabe merah keriting sesuai selera
• 14 siung bawang merah
• 1 sendok teh jinten sangrai
• 2 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh pala bubuk

Bahan Bumbu

• 3 batang daun serai memarkan
• 3 lembar daun kunyit
• 4 cm asam kandis
• 5 lembar daun jeruk purut

Cara Mudah Membuat Rendang Daging Sapi Khas Padang:

1. haluskan bahan-bahan yang sudah disiapkan.
2. Siapkan wajan besar lalu masukan santan kelapa kemudian masukkan bumbu yang telah dihaluskan sebelumnya, tidak lupa tambahkan asam kandis, daun kunyit, batang daun serai
3. Aduk terus selama kurang lebih 30 menit dengan api sedang secara perlahan serta merata agar santan kelapa tidak pecah nantinya.
4. Tambahkan potongan daging ke dalam wajan tadi sambil terus diaduk hingga mendidih.
5.  Kecilkan apinya sambil terus diaduk kembali hingga santan kelapanya mengental serta menjadi kering.

3. Otak-Otak Ikan 

Bahan-bahan resep Otak-Otak Ikan dengan Sambal  Kacang

• 350 gram fillet ikan tenggiri
• 100 ml santan kental dari ½ butir kelapa
• 1 putih telur yang dikocok lepas
• 1 sdt gula pasir
• 8 siung bawang merang , diiris halus
• 100 gram daun kucai, diiris halus
• Garam secukupnya
• ½ sdt merica
• 100 gram tepung kanji
• Daun pisang untuk membungkus

Bahan untuk sambal kacang

• 1 buah cabai merah besar
• 10 buah cabe rawit
• 75 gram kacang tanah yang sudah digoreng
• 225 ml air matang
• 1 ½ sdm cuka
• 4 sdm gula pasir
• Garam secukupnya

Cara membuat otak-otak ikan dengan sambal kacang

1. Fillet ikan tenggiri di blender hingga halus
2. Campurkan ikan yang sudah di blender dengan santan dan putih telur. Aduk sampai betul betul rata lalu tambahkan irisan bawang merah, daun kucai, gula, merica dan garam.
3. Masukkan tepung kanji sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata
4. Bungkus bentuk memanjang setiap 2 sendok makan adonan otak otak ikan diatas selembar daun pisang, lalu semat kedua ujungx dengan lidi
5. Kukus otak otak ikan ± 20 menit denga api sedang
6. Sambal kacang : cabai merah, cabe rawir, kacang tanah, garam dan gula pasir ditumbuk sampai halus. Tuang air matang dan cuka, aduk sampai rata.

 

Read more »